یک فایل،بانک مقالات ترجمه شده

یک فایل،بانک مقالات ترجمه شده

دانلود مقالات لاتین با ترجمه

کپک حاصل از نان و نگهدارندگی زیستی : مروری بر راهبردهای فعلی برای افزایش عمر قفسه نان

 

کپک حاصل از نان و نگهدارندگی زیستی : مروری بر راهبردهای فعلی برای افزایش عمر قفسه نان

چکیده

ضایعات میکروبی نان و مسئله مرتبط با اتلافات متعاقب آن منجر به اتلافات هزینه ای بسزایی هم در صنعت نانوایی و هم برای مصرف کننده شده است. بعلاوه، وجود میکوتوکسین ها به علت آلودگی قارچی در غلات و محصولات غلاتی، موضوعی مهم محسوب می شود. استفاده از نگه دارنده های شیمیایی متداول منجر به ضرر و زیان هایی شده است که ضرورت توسعه جایگزین های لیبل تمیز را مطرح نموده است.

در این مقاله مروری، هدف تحقیقات حاضر توصیف افزایش عمر قفسه نان برای مصرف مناسب مصرف کننده و استفاده از روش های نگه داری به لحاظ اکولوژیکی با دوام به عنوان جایگزین هایی برای افزاینده های شیمیایی می باشد. مطالعات انجام گرفته در مورد تولید در محل/ بیان ترکیبات ضد قارچی، ارائه می گردد که همراه با توجه خاص به پیشرفت های اخیر در دهه گذشته است. خمیر ترش که با سویه های ضد قارچی باکتری های لاکتیک اسید تخمیر می شود، از جمله حوزه های بسیار تحت توجه است و به عنوان یک ماده تشکیل دهنده بیولوژیکی با پتانسیل بالا جهت تولید نان های گلوتن دار و بدون گلوتن، به کار برده می شود که به علت افزایش عمر قفسه باعث بهبود در ارزش تغذیه ای، کیفیت و ایمنی میشود و در راستای تقاضاهای مصرف کننده برای اکثر محصولات حاوی افزاینده کمتر است. سایر روش های نگهدارندگی زیستی جایگزین شامل استفاده از پپتیدهای ضد قارچی، اتانول و عصاره های گیاهی می باشد.

تعداد صفحات ترجمه شده :73

تعداد صفحات انگلیسی:65

 

افزودن به سبد خرید: 9,000 - 8,550 تومان
کپک حاصل از نان و نگهدارندگی زیستی : مروری بر راهبردهای فعلی برای افزایش عمر قفسه نان
  • کد محصول: 76
  • مبلغ بدون تخفیف: 9,000 تومان
  • تخفیف: 5 درصد
  • مبلغ قابل پرداخت: 8,550 تومان
  • تعداد فایل پیوست شده: 1 مورد
  • نوع فایل: Zip
  • حجم فایل: 1.18 مگابایت
  • تاریخ ایجاد: 1401/04/19 - 19:37:39
  • اشتراک‌گذاری محصول:
  • وارد کردن نام، ایمیل و پیام الزامی است. (نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد)
دیدگاه شما برای ما مهم است
بیست‌وهفت به‌اضافه ده