اندازه‌گیری ضرایب انتقال‌گرما در تجهیزات انجماد کننده صنعتی با استفاده از حسگرهای شارگرمایی

ضرایب انتقال‌گرما، یا برای مکانیسم‌های همرفتی و یا هدایتی با استفاده از حسگرهای شارگرمایی متصل به ابزارهای اندازه‌گیری دما تعیین می‌شوند. سه نمونه تجهیزات مجزا باتوجه به قابلیت‌های انتقال‌گرمایشان ارزیابی می‌شوند. تغییرپذیری دینامیک ضرایب انتقال‌گرما در امتداد طول فراورش کانال Super Contact همرفتی- هدایتی و فریزر بسترسیال تعیین می‌شوند. منابع اصلی بی‌ظرافتی انتقال‌گرما، پروفایل‌های سرعت هوای متغیر برای همرفت و مقاومت تماس حرارتی بالا برای مکانیسم‌های هدایتی است. نوسان دمای سرد کننده چنان تعیین می‌شود که عامل محدود کننده در فریزر صفحه‌ای است. شبیه‌سازیها یا با ماژل Tybse و یا با هویچ خمیری شده اجرا می‌شوند تا بهبود در ضرایب انتقال‌گرما را پیش‌بینی نماید.

Heat transfer coefficients, either for convection or conduction mechanisms were determined by using heat flux sensors coupled to
temperature measurement devices. Three distinct pieces of equipment were assessed with respect to their heat transfer capabilities.
The dynamic variability of heat transfer coefficients was determined along the processing length of a conduction–convection
SuperContact


tunnel and a fluidized bed freezer. The main sources of heat transfer inefficiency were uneven air speed profiles for
convection and high thermal contact resistance for conduction mechanisms. Fluctuation of coolant temperature was determined to
the limiting factor in a plate freezer. Simulations either with Tylose


gel (SuperContact


tunnel) or with mashed carrot (plate
freezer) were carried out to predict improvement in heat transfer coefficients.

تعداد صفحه های فارسی29
تعداد صفحه های انگلیسی10
سال انتشار2005

• مشخصات محصول
• دسته‌بندی محصول
• برچسب‌ها
• دیدگاه‌ها